Brokkolisprossen weisen von allen brassica -Arten die höchste Konzentrarion an Glucosinolaten auf. Thiocyanate, die aus Glucosinolaten von brassica Arten gebildet werden, sind besonders gut bezüglich ihrer antibakteriellen Wirkung untersucht.

Glucosinolate sind schwefelhaltige Moleküle, die aus Aminosäuren im Sekudärstoffwechsel der Pflanzen gebildet werden. Vorwiegend kommen Sie in den Pflanzen der Familie der Kreuzblütler vor. ( Senf, Kresse, Merrettich, Kohlgemüse brassica).
Brokkolisprossen weisen die höchsten Konzentrationen an Glucosinolaten auf. In Brokkolisprossen finden sich 10-100 fach höhere Mengen an Glucosinolaten als in frischem Brokkoli.
Isothiocyanate und Thiocyanate, die aus Glucosinolaten von Meerrettich, Garten- und Kapuzinerkresse gebildet werden, sind besonders gut bezüglich ihrer antibakteriellen Wirkung untersucht. Bereits die Aufnahme geringer Mengen führt dazu, dass  in den Harnwegen antimikrobiell wirksame Konzentrationen an Glucosinolaten vorliegen.
Can thiocyanate and thiocyanate precursors from brassica species support the tumor therapy?
Glucosinolate kommen in zahlreichen Pflanzen vor. Reich an Glucosinolaten sind vor allem Glucosinolate Brassica Arten [1]. Andere Zellen dieser Spezies enthalten das Enzym Glutathion-S-Transferase (E.C. 2.5.1.18) [2]. Bei Aufbruch der Zellen z.B. bei der Verarbeitung und bei der Nahrungsaufnahme wird das Enzym freigesetzt, dadurch kommt es zu einer enzymatischen Spaltung der Glucosinolate.  Dabei entstehen Isothiocyanato- und Thiocyanato-Verbindung und anorganisches Thiocyanat. Das anorganische Thiocyanat unterscheidet sich in seinen Eigenschaften deutlich von organischen Thiocyanaten und Isothiocyanaten.
Eine Krebsprävention durch Gemüse und eine rohkostreichen Ernährung zur Unterstützung einer Tumortherapie wird von verschiedenen Autoren empfohlen [1, 2]. Broccoli sprout extract is a highly promising substance for bladder cancer prevention and the isothiocyanates in the extract are selectively delivered to the bladder epithelium through urinary excretion. <[3]. Auch Sauerkraut zeigte in tierexperimentellen Studien ein beachtliches krebshemmendes Potenzial [4].
Bei einer rohkostreichen Ernährung zur Unterstützung einer Tumortherapie muss man berücksichtigen, dass nach unseren Ergebnissen der Thiocyanatspiegel bei Tumorpatienten bereits stark erhöht ist. Anorganisches Thiocyanat wird unter der Bedingungen der Industriekost zu etwa 3 mg SCN´/d aufgenommen. Damit wird ein Thiocyanatspiegel im Serum von insgesamt 3-4 mg/l erreicht. Der Thiocyanatspiegel im Serum bei Patienten mit malignen Tumoren liegt etwa doppelt so hoch, insbesondere bei Tumoren mit einer starken Aktivierung des Immunsystems (Tab. 1)

 Die Wirkung von anorganischem Thiocyanat innerhalb physiologischer Konzentrationsbereiche besteht in einer Förderung wichtiger Körperfunktionen auf Grund eines Einflusses auf den Zellstoffwechsel. Dieser Effekt wird bei stark proliferierenden Gewebe besonders deutlich [5].
[1]Daxenbichler et al.:Glucosinolate Products in Commercial Sauerkraut. J. Agri Food Chem.. 28 809-811 (1980).
[2] Fahey et al.: Broccoli spouts: an exceptionally rich source of inducers of enzymes that protect against chemical carcinogens. Proc Natl Acad Sci USA 94 10367-10372 (1997)
[3] Munday et al.: Inhibition of Urinary Bladder Carcinogenesis by Broccoli SproutsCancer Res 2008; 68(5):1593–600
[4] WANC : Journal of Agricultural and Food Chemistry 2002; 50(23); 6798-6803.
[5] W.Weuffen und H.Decker: Thiocyanat –ein bioaktives Ion. IS.M.H. Verlag Törpin 2004

 Autoren des obigen Textes
Can thiocyanate and thiocyanate precursors from brassica species support the tumor therapy?
wie der das Thema visualisierende Powerpointpräsentation der Universität Greifswald
W.-D. Jülich, U. Lindequist: Can thiocyanate and thiocyanate precursors from brassica spec. support the tumor therapy? The 3^rd Ethnopharmacological Symposion of the Romanian Society of Ethnopharmacology  “Ethnopharmacology in support of healthy diet”vom 19.-22.6.08 in Brasov

1. Biologisch zertifizierte Brokkolisprossen Brassica oleracea  zum Keimen  erhältlich im shop
2. Biozertifiziertes Brassica SaatgutBrokkoli Broccoli VERDE CALABRESE brassica oleracea
3. Brassica rapa
4. Weisskraut Brassica rapa Brassica oleracea convar. capitata var. alba
5. Chinakohl Brassica rapa: Brassica rapa subsp. pekinensis),
6. Kohlrabi Brassica oleracea var. gongylodes,
7. Blumenkohl (Brassica oleracea var. botrytis L.)

Beitrag: Mangelhafte Mundhygiene, schlechte Mundgesundheit erhöht Krebsrisiko
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Presseartikel Natürliche Abwehr mit Chitosan und Thiocyanat bei bester Verträglichkeit
Presseartikel  zu Prof. Dr. sc. med. Dr. rer. nat. Wolfgang Weuffen und seine Forschungen zum Thiocyanat
Bücher von Prof. Dr.Wolfgang Weuffen (Herausgeber)
Titel: „Medizinische und biologische Bedeutung der Thiocyanate (Rhodanide)“
VEB Verlag Volk und Gesundheit, Berlin 1982 (1. Auflage, 428 Seiten)
Titel: Thiocynat ein bioaktives Ion Einzeller, Pflanze,Tier,Mensch
SCN
von Wolfgang Weuffen, Heinz Decker
Verlag I.S.M.H.Verlag
ISBN: 3-934043-06-2
1.Auflage Dez.2004
394 Seiten geb. mit 63 Abbildungen, 44 Tabellen, 87 Formeln u. Schemata

Publikationsverzeichnis Thiocyanat Doz. Dr. Wolf-Dieter Jülich Uni Greifswald